Ñoquis de sémola con salsa de tomate

• 1 cucharadita de Nuez Moscada Cumaná
• 250 gr de Sémola
• 500 cc de Leche
• 50 gr Manteca
• 2 Yemas
• 100 gr Queso rallado
• Aceite c/n
• Sal y pimienta a gusto

• 2 Latas de Tomate Cumaná
• 1 cucharada de Orégano Cumaná
• 1 cebolla grande
• 1 diente de ajo
• 1 puñado de albahaca fresca
• Aceite c/necesaria
• Sal y pimienta a gusto

Para los ñoquis:

1. Hervimos la leche en una cacerola. Luego incorporamos la sémola en forma de lluvia y revolvemos continuamente por 1 min hasta que la masa se despegue de los bordes. 
2. Colocamos la masa en un bowl y agregamos la manteca, las yemas, el queso rallado, la nuez moscada, la sal, la pimienta y mezclamos.
3. Envolvemos la masa en papel film y la dejamos reposar en la heladera por 30 min.
4. Espolvoreamos la mesada con sémola y estiramos la masa (1 cm de espesor). Cortamos los ñoquis y reservamos.
5. En una placa de bordes altos, previamente aceitada, colocamos los ñoquis, espolvoreamos un poco de queso rallado y llevamos a un horno medio hasta que los ñoquis estén gratinados por 10 min aprox.
6. .Retiramos, agregamos la salsa y servimos.

Para la salsa:

1. En una cacerola, rehogamos la cebolla junto con el ajo hasta transparentar.
2. Incorporamos el tomate, la sal, la pimienta, el azúcar, las hojas de albahaca, el orégano y dejamos cocinar por aprox 10 min a fuego mínimo.