Croquetas de palmitos

Para la masa: 

• 240 cc de leche

• 130 gr de harina

• 1 cucharada de manteca

Para el relleno:

• 1 Lata de Palmitos Cumaná

• ½  Lata de Tomate Cumaná

• 1 cebolla

• 2 huevos

• 120 cc de leche

• Pan rallado c/necesaria

• Hojitas de perejil c/necesaria

• 50 gr de queso rallado

• 1 cucharadita de sal

• Aceite c/necesaria

• 1 cucharada sopera de harina.

Para la masa:

1. Colocamos la manteca, la sal y la leche en una cacerola y cocinamos hasta que rompa el hervor.

2. Agregamos la harina de golpe, y revolvemos continuamente a fuego bajo, hasta que se forme una masa que se desprenda de la cacerola. Retiramos y dejamos enfriar tapada.

Para el relleno: 

1. En una sartén con un poquito de aceite, salteamos la cebolla picada en cubitos pequeños. Incorporamos los palmitos y el tomate cortados en cubitos, la harina y la leche. Cocinamos mezclando hasta que la preparación espese. Salpimentamos y dejamos enfriar.

2. Tomamos porciones de masa, la aplastamos con las manos y la rellenamos con la preparación anterior. Cerramos dándoles forma de cilindro.

3. Pasamos por huevo y luego por pan rallado y queso rallado.

4. Ubicamos las croquetas en una placa enmantecada y cocinamos en horno pre calentado a temperatura moderada (180°C) hasta que estén doradas. 

5. Retiramos y servimos. Decorar con hojitas de perejil.